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肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高斩拌机使用范围：肉类制品，菜制品，果制品，水产品，软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序，不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。斩拌机按大小型号分类：20型，40型，80型，125型，200型汇康牌斩拌机型号：125型80型40型20型高速斩拌机是肠类﹑鱼丸﹑肉丸类食品生产厂家的选择。也可用于水果﹑蔬菜及坚果类的粉碎加工。
